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同等條件下,竹木筷的霉菌計數是不銹鋼、合金的7倍以上|

安全用筷知識你得get一下

同等條件下,竹木筷的霉菌計數是不銹鋼、合金的7倍以上|

發布日期: 2020-11-19 來源: 金華晚報 作者: 馮焰 字號:[ ]

這幾天,市民師惠正為一件小事糾結,那就是要不要讓媽媽再換一次筷子。起因是前段時間媽媽說竹木筷子容易發霉滋生細菌,于是就買了不銹鋼的筷子來用。一開始師惠也挺認可的,可是偶爾看到一則消息,說使用不銹鋼的筷子要盡量避免接觸酸、堿、鹽,防止表面氧化膜被破壞,鉻、鎳等重金屬可能進入體內。這么一來,師惠又擔心了,筷子不可能不接觸鹽、醋等咸和酸的食物,那不就等于把重金屬吃下去了嗎?

每天都少不了的筷子到底什么材質的比較好?使用起來有什么注意事項?

筷子品種不少各有特點

走進金華農貿市場三樓,不少店鋪的貨架上都陳列著各色筷子,有竹筷、木筷、合金筷、陶瓷筷、不銹鋼筷等等,工藝不同,價格不一。從材質上分,木筷子又有鐵木筷、紅檀筷、雞翅筷;從工藝上分,竹筷有激光標花筷、雕刻花筷等,合金筷有雙環浮雕筷、家用日式防滑筷等等。據該市場經營戶連夢夢介紹,現在多數消費者還是喜歡傳統的竹木筷,雖說木筷價格比竹筷要高一點,但目前木筷的銷量占比一般在50%以上。

不同材質的筷子各有特點,下面列幾種比較常見的筷子,大家可以按需選擇——

竹木筷

最原始的筷子是竹木質的,因此人們使用最多的也數竹木筷。木筷品種較多,紅木、楠木、棗木、冬青木,皆可制筷,而質地堅硬的烏木筷身價最高。竹木筷子既經濟實惠,又價格適中,是生活中最常見的筷子。只要是正規廠家生產出來的筷子,一般無毒無害。

選竹木筷子的時候,最好選本色的,但不是“裸露”的筷子,有一層合格的生漆最好。涂了生漆的筷子是防水光亮的,這樣會保證筷子的使用壽命,減少開裂,可以防止藏污納垢。

不銹鋼筷

合格優質的不銹鋼筷選用304食品級不銹鋼材質進行鍛造,符合國家食品級接觸標準,已經廣泛應用在生活的各個領域。其優點是耐磨損、耐腐蝕、不藏菌、不掉色。

現在大多數不銹鋼餐具產品都是用304食品級不銹鋼,而這種304食品級不銹鋼,經過國家認證鑒定,是對人體無害的。所以如果選購的不銹鋼筷子是304食品級材質,可以放心使用。

不過不銹鋼筷子也有缺點,就是太重,吃飯還好,如果撈面條什么的,可能就不是那么方便了。還有就是因為導熱功能好,吃熱食物時容易燙到嘴巴。

合金筷

采用玻纖高分子材料制成,這種材料在現代的高端科學領域運用得非常廣泛。合金筷經久耐用,韌性強,一般耐高溫200℃,可高溫消毒3~5分鐘。由于筷身表面沒有吸附性,所以筷身不易被侵蝕變舊。易清洗,一般筷頭采用防滑磨砂設計,夾食物比較方便。

使用筷子安全手冊

小小筷子每天用,如果不講究,很可能會給身體健康帶來隱患。比如發霉的筷子上就有成千上萬的細菌,像最常見的黃曲霉毒素,就是被世界衛生組織定位的一類致癌物。試想,如果每天用這樣的筷子進食,會帶來什么樣的后果?

不同材質的筷子,哪種更容易發霉?前不久,上海市消保委征集了200雙普通家庭使用過的舊筷子和660雙新筷子,樣品材質包括木、竹、不銹鋼、密胺、合金等五類。具體測試時,工作人員在清洗后擦干和未擦干的狀態下,模擬不同環境,觀察筷子上霉菌數量的變化。

測試結果顯示:濕筷子的霉菌比干筷子多25%以上。霉菌在濕度80%的條件下(如南方地區的梅雨季節)極易生長,而在濕度40%的條件下基本不生長。另外,舊筷子、竹木筷更容易發霉。測試結果顯示:使用時間超過6個月的筷子更容易長霉,霉菌數量比新筷子和使用3個月的筷子要多30%以上。木質和竹質筷子結構疏松,表面的凹槽、細紋容易藏匿細菌。竹木筷的霉菌計數是不銹鋼、合金、密胺筷的7倍以上。

對此,金華農貿市場副經理沈相徽提醒廣大消費者,筷子存放要注意保持環境的干燥??曜酉赐陝e急著放進筷子盒,稍微瀝一下水??梢赃x擇鏤空的筷子盒,下面有出水孔,更利于干燥,放筷子要頭朝上。

另外,筷子最好每周進行一次消毒。養成勤換筷子的習慣,如果使用的是竹筷、木筷,最好3~6個月更換一次。

沈相徽強調,購買筷子要到正規的市場或超市,選擇口碑信譽良好的品牌產品,避免購買來路不明的產品。注意查看標簽標識,確認產品合格信息,杜絕“三無產品”。


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